PASTEL DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Ingredientes:
* 500 grs de cobertura de chocolate o chocolate al gusto
* Cacao puro en polvo sin azúcar
* Galletas marías
* Ralladura de coco
* Zumo de naranja

Preparación:
* Fundir el chocolate a baño maría y preperar un bol rectangular. Empapar en el cacao en polvo las galletas marías y ponerlas sobre el bol.
* Extender una capa de chocolate fundidoy expolvorear el coco. Repetir hasta alcanzar la altura del pastel que deseamos.
* Verter por arriba un poco de zumo de naranja y dejar reposar y enfriar. Sacar del molde y poner en un plato a la hora de servir.

MARTINI DE CHOCOLATE

Ingredientes:
* 1 taza de hielos
* 1 botella de chocolate liquido
* Miel de maíz al gusto
* Vodka al gusto
* Vainilla
* 6 ramitas de menta

Preparación:
* En un vaso pon el hielo, el chocolate fundido, la mielde maíz y si lo deseas agraga vodka y un poco de ralladura de vainilla. Ayudate de otro vaso para mezclar.
* Sirve en copas martineras y agrega chocolate líquido, decora con ramitas de menta y el martini de chocolate estará listo.

MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE

Porciones: 2
Preparacion: 15 minutos
Coccion: 5 minutos
Dificultad: facil

Ingredientes:
65 grs de chocolate negro
2 grs de gelatina en hojas
1 huevo y 1 clara
El zumo de 1/2 naranja
15 grs de jengibre confitado (en tiendas de comida asiática)

Preparación:
Ponga la gelatina en remojo en agua fria. Trocee el chocolate y fúndalo al baño María a fuego dulce. exprima la media naranja y vierta el jugo en un cazo. Lleve a ebullición, retire del fuego y añada la gelatina escurrida maviendo hasta que se disuelva. Incorpore el chocolate fundido y mezcle con una cuchara de madera. Pique la mitad del jengibre confitado y añada a la mezcla. Vierta la yema de huevoy bata hasta obtener una crema uniforme. Monte las claras a punto de nieve bien firme e incorpore delicadamante a la mezcla, de arriba abajo, sin batir.

Presentacion:
Reparta la mousse en 2 copas y meta al frigorífico al menos 2 horas. Al servir, decore con el resto del jengibre confitado cortado en láminas.

Receta tomada del libro MI COCINA EL CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE NEGRO

Porciones: 8
Preparacion: 15 minutos
Coccion: 25 minutos
Dificultad: Facil

Para el pastel:
250 grs de chocolate negro
8 huevos
180 grs de azúcar
50 grs de harina
125 grs de mantequilla

Para glasear:
180 grs de chocolate negro
200ml de nata líquida
20 grs de mantequilla
40 grs de azúcar glas

Material necesario:
1 molde de borde alto de 25 cm de diámetro

Para el pastel
troce el chocolate y fundalo a baño María a fuego lento. Añada la mantequilla troceada y espere unos segundos. Retire del fuego y mezcle. Heche las yemas en un bol, reservando las claras en otro bol, con el azúcar y bata hasta adquirir tonalidad blanca. Monte las claras a punto de nieve firme y añada con delicadeza a las yemas batidas. Incorpore la mezcla de chocolate y mantequilla, añada la harina y mezcle de nuevo, sin batir. encienda el horno a 180 grados. Engrase el molde, vierta la mezcla en su interiory horne entre 20 y 25 minutos a 180 grados. desmolde el pastel sobre una rejilla de pastelería y deje enfriar a temperatura ambiente.

Glaseado:
Ralle finamente el chocolate.Lleve la nata a ebullición en un cazo y retire del fuego. Añade el chocolate rallado (reservando 20 grs para decorar) y mezcle con cuidado con la ayuda de una espátula hasta obtener una crema lisa. Incorpore la mantequilla y mezcle de nuevo. Nape el pastel con la mezcla preparada y deje reposar para que se endurezca. Espolvoree con el chocolate rallado reservado y azúcar glas y sirva.

Receta tomada del libro MI COCINA EL CHOCOLATE
Elaborada por: Jean-Pierre Billoux